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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuān堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释g)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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